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诗文 摩卡戚风蛋糕
释义

摩卡戚风蛋糕

很简单的一个蛋糕,给家里人做的,一次成功~

摩卡戚风蛋糕的用料

低筋面粉 30g 绵白糖 50g
植物油 20g 可可粉 10g
咖啡 45g 玉米淀粉 3g
鸡蛋 2个 奶油配料:
奶油 200g 绵白糖 30g
可可粉 一小勺 咖啡粉 一小勺

摩卡戚风蛋糕的做法

摩卡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先来看一下在做蛋糕体的材料!!面粉,糖,可可粉,油,咖啡,鸡蛋。
摩卡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄和蛋白分开放入两个碗里(建议把蛋黄放在大一点的碗里)
摩卡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中放入两大勺绵白糖~
摩卡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和糖搅匀之后,倒入植物油,继续搅拌~
摩卡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

当油和蛋黄液完全融合后,倒入咖啡,继续搅拌~
摩卡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在搅拌好的蛋黄液中,筛入低筋面粉和可可粉~
摩卡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,不能有残留的面粉颗粒,很细腻的样子~
摩卡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来开始打发蛋白~分三次放入绵白糖,放最后一次的时候注意了!!
摩卡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把剩下三分之一的糖和玉米淀粉混合,加淀粉是为了让打发的蛋白更稳定~
摩卡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白,拉起来有小尖角,不会掉落~
摩卡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

接下来就是混合啦!把三分之一蛋白放入蛋黄液中,搅拌均匀~
摩卡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

然后把剩下的蛋白全部放进去,这是搅拌好的~
摩卡戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸的蛋糕模具中,震两下,把气泡震出来,然后就可以进烤箱咯~
摩卡戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放在烤箱中下层,上下火,150℃,半小时~可以根据自己家烤箱,调节烤的时间!
摩卡戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕出炉啦~上面有点破了,不过没事,之后要装饰奶油的,完全看不出的~
摩卡戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把拿出来的蛋糕震两下,把里面的热气震出来。然后把蛋糕倒扣在两个小碗上,等它彻底冷却~
摩卡戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却的蛋糕,脱模~
摩卡戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

用刀把蛋糕从中间切开,我切了一层,你也可以切两层~
摩卡戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

接下来要做奶油了!!把奶油,糖,可可粉,咖啡粉倒在一起~打发~
摩卡戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

这是打发好的奶油,不用打的太硬~
摩卡戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

在一片蛋糕上抹上奶油,然后当上另一片蛋糕,再摸奶油~
摩卡戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

做好啦~我我比较懒,在上面撒了点巧克力沫,你可以按照你喜欢的样子装饰~
摩卡戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

最后来一张,有没有棒棒的!!

摩卡戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白不用打发的太硬,不然很难和蛋黄液融合。

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更新时间:2025/2/11 9:11:38