自制奶油奶酪

因为西点材料不能随时可得，大概就被人们想的有点神秘。其实对于老外来说，中餐才是最神秘和美味的，在他们眼里，中餐的食材，调料才是身价百倍的。不易得，自然就贵，不了解制作流程，自以为是能力范围之外，买贵也只能认了。

奶油奶酪的用料

纯牛奶 1袋

柠檬 1个

鲜奶油 40ml

盐半勺

奶油奶酪的做法

步骤1

材料，纯牛奶1袋，柠檬1个，鲜奶油40ml，盐半勺.这样制作出来的奶酪约70-80g，可以按照需要调整材料用量。

步骤2

牛奶中加入鲜奶油搅匀。

步骤3

柠檬挤出汁备用。

步骤4

牛奶小火加热，加热到边缘有小泡泡了即可关火。

步骤5

将柠檬汁倒入牛奶，稍微搅伴，等一会儿，牛奶就会成絮状。析出大量水分（乳清）

步骤6

这时候加盐，轻轻搅拌。

步骤7

纱布多铺几层，把乳清滤掉，再挤一挤干。

步骤8

留下的湿润的固体就是奶油奶酪了。

凡是酸的水果都不能和牛奶混合，因为牛奶遇酸会结块，所谓结块或者产生絮状，就是牛奶和乳清在分离。所以，无论是用柠檬汁，还是白醋，都可以自己制作奶油奶酪了