炖鱼
炖鱼的做法
步骤1
鱼块倒入料酒，盐，进行腌渍，二十分钟。步骤2
腌鱼期间备料，葱姜蒜切块，大料，花椒准备好
步骤3
酱油，醋，料酒，盐，糖配汁
步骤4
鱼块捞出，控水，表面撒上面粉，目的一是吸收水分防止煎时溅油，二是煎时鱼表面易形成茄，保持鱼肉不散
步骤5
热油，油滚热，将鱼块放入，煎至两面金黄。
步骤6
将鱼放在一边，在剩余的油里，放入花椒，大料炸香，然后放入葱姜蒜爆香
步骤7
倒入配好的料汁，加水炖煮
步骤8
鱼煮到差不多熟，倒入鱼丸，鱼豆腐，稍后放入小白菜。
步骤9
熟了，放入味精，香油，出锅