止咳：雪梨膏
雪梨膏的做法
步骤1
雪梨洗净、去皮、去核。小心别割伤手哦。
步骤2
雪梨刨成细丝。
步骤3
雪梨丝连汁一起倒入锅中，准备熬煮。
步骤4
雪梨丝煮开，加入冰糖。
步骤5
雪梨汁稍干一些，加入梨膏糖。
步骤6
雪梨汁熬干，雪梨膏煮的较浓稠即可离火。
步骤7
雪梨膏晾凉，调入蜂蜜，装入瓶中，密闭保存。雪梨膏的烹饪技巧
上海老城隍庙风味特产梨膏糖，分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用，用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。如今，老城隍庙梨膏糖品种五花八门，应有尽有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金桔梨膏糖、止咳梨膏糖等。