厨房秘籍：赛螃蟹
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马，制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味，且蟹肉蟹黄分明~其实，常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的，今天俺做的这个赛螃蟹，用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒，制造蟹肉蟹黄效果，二是备一盒虾酱，这样，一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题，不用眼巴巴的盼着夏天~
赛螃蟹的做法
步骤1
豆腐表面冲水并淋干水分。
步骤2
蛋白和蛋黄各自分开打散。
步骤3
把淋干水分的豆腐切成丁状。
步骤4
姜切末备用。
步骤5
锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
步骤6
同样方法，翻炒蛋黄
步骤7
另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
步骤8
在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
步骤9
把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
步骤10
把蛋白和蛋黄放入锅中。
步骤11
稍翻炒即可出锅。赛螃蟹的烹饪技巧
1.适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~ 2.豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~ 3.虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~