芒果布丁的正宗做法、芒果、牛奶、鱼胶粉、水、砂糖、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果布丁的用料

芒果 1只约500克左右

牛奶 100克

鱼胶粉 10克

水 3大匙（用于溶鱼胶粉）

砂糖 60克

淡奶油 100克

芒果布丁的做法

步骤1

芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用

步骤2

牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。

步骤3

一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛）。

步骤4

将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合。

步骤5

将芒果丁加入，混合均匀。

步骤6

装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可。

步骤7

芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱。

芒果布丁的烹饪技巧

芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。