双雪炖瘦肉
双雪炖瘦肉的做法
步骤1
红枣洗净、去蒂待用；
步骤2
姜去皮、切丝；
步骤3
雪耳用温水泡发；
步骤4
瘦肉洗净、切短粗丝；
步骤5
汤锅烧水，水开后放入瘦肉汆烫，肉稍变色时迅速捞出；
步骤6
泡好的雪耳撕成小朵，放进汤煲；
步骤7
放入瘦肉、红枣和姜丝；
步骤8
倒入1000ml水，大火烧开
步骤9
雪梨洗净、切块；
步骤10
水开后，将雪梨倒入汤煲；
步骤11
用汤勺撇去浮沫，转小火煲1小时左右；
步骤12
关火之后，撒少许盐调味。双雪炖瘦肉的烹饪技巧
1．瘦肉提前汆烫，可以减少汤中浮沫，如果省略此步骤，水开后需将浮沫仔细撇净； 2．雪梨洗干净即可，不需去皮，如果孩子太小，可以去皮； 3．如果喜欢甜汤，可以不加瘦肉和盐，放些冰糖。