炼奶麦穗面包（中种）
以前做麦穗面包都是有夹馅的，这回手头没有馅料，就直接撒了芝麻，效果也不错哈！烤好后的芝麻混合着麦香，夹杂着阳光的味道嚼在嘴里香香的。
炼奶麦穗面包的做法
步骤1
1. 材料：(我做了一半的量) 中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G 主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G （注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
步骤2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
步骤3
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后一边压薄。从另一边开始铺上栗子泥，卷起，最终把尾端捏紧。
步骤5
用剪刀斜着均匀剪8刀，
步骤6
交替左右向两端分开，整理好形状。
步骤7
把整好形的面团放在烤盘内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
步骤8
最后发酵结束，表面刷蛋液。
步骤9
撒芝麻
步骤10
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
步骤11
出炉了
步骤12
开吃吧