提拉米苏的正宗做法、马斯卡彭芝士奶酪、淡奶油、吉利丁片、咖啡酒、水、蛋黄、砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士奶酪 250g

淡奶油 175ml

吉利丁片 10g（2片）

咖啡酒适量

水 75ml

蛋黄 2个

砂糖 50g

提拉米苏的做法

步骤1

蛋黄加水加糖一边低速搅拌一边小火煮沸，微沸后离火继续中速搅拌至浓稠状，大致要搅拌到蛋黄液冷却。

步骤2

吉利丁片剪小，冷水浸泡10min至软，倒掉水只留吉利丁片。隔水加热至完全熔化备用

步骤3

马斯卡彭高速搅拌至顺滑无颗粒状。加入第一步的混合液中拌匀成为奶酪糊。

步骤4

淡奶油高速搅拌至可以画纹路，并且几秒不消失。

步骤5

将融化的吉利丁片液倒入混合好的奶酪糊中拌匀，再加入打发好的淡奶油拌匀成为最终的奶酪奶油糊

步骤6

手指饼干迅速的沾满咖啡酒铺一层底层，再倒一半的奶酪奶油糊。

步骤7

接着用同样的方法铺第二层手指饼，再倒入全部的奶酪奶油糊，放冰箱冷藏一夜。

步骤8

用电吹风稍稍把模具周围吹一圈或者热毛巾捂一圈即可顺利脱模。用比较宽的刀就可以顺利将提拉米苏转移到蛋糕拖上。用筛子轻筛一层可可粉在上面。

步骤9

最后手指饼干内侧顺速沾一下咖啡酒，一块一块的围在提拉米苏边上。

步骤10

扎上洗净晾干的彩色丝带完工！建议冷藏一会儿再吃会更好吃！