红烧鱼
辣味版的红烧鱼，不吃辣椒的可以不加干辣椒和豆瓣酱。喜欢吃辣的也可加泡椒，做成泡椒味。
红烧鱼的做法
步骤1
鱼的两面切斜刀，淋料酒，在鱼的肚里和表面撒一层细盐淹二十分钟至半小时。准备佐料。
步骤2
中火煎鱼，变色后翻面。
步骤3
用煎鱼剩的底油炒佐料，炒香后加水烧开，放煎好的鱼下锅煮。
步骤4
汤汁收一半的时候放芹菜、辣椒，菜熟即可出锅。红烧鱼的烹饪技巧
不要急于翻面，定型后翻面鱼皮才不会破。鱼多炖一会儿才进味。