湖南夏天最正宗的口味虾的正宗做法、口味虾、大蒜、香菜、桂皮、八角、青椒、小红椒、葱、姜、料酒、生抽、干辣椒灰、紫苏、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

口味虾的用料

口味虾 2斤

大蒜一球

香菜一小把

桂皮 2片

八角 4个

青椒一个

小红椒 4个

葱 1小把

姜一块

料酒 4勺

生抽 4大勺

干辣椒灰 4大勺

紫苏一把

口味虾的做法

步骤1

去菜市场买口味虾，要求老板帮你：1、去掉口味虾的脑袋。2:黑线扯出。3、背部剪开。到家以后自己1、用刷子把口味虾的前身背部很多沙子，刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，特别脏。2、用清水反复浸泡几遍。

步骤2

锅内烧开水，把口味虾放进去焯一道，3分钟。你会发现很多白色粉末跑出来。捞出口味虾。倒掉锅内的水。

步骤3

锅内放油，油八成热，放口味虾油爆。爆到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟。口味虾捞出来放碗里。

步骤4

锅内的油不要倒掉，现在把桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分钟。把油爆过的口味虾放入锅中翻炒。放2勺盐。放紫苏。

步骤5

加清水或者熬好的高汤倒入，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后。

步骤6

收完汁以后，放香菜和葱，翻炒3分钟。

步骤7

起锅，开吃。吃完以后，煮好清水面，放到碗里，拌面吃。