茭白炒肉的正宗做法、猪肉、茭白、胡萝卜、蒜瓣、小葱、生粉、料酒、生抽、老抽、盐、味精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茭白炒肉的用料

猪肉适量

茭白两根

胡萝卜 4/1根

蒜瓣 2瓣

小葱少许

生粉少许

料酒少血

生抽少许

老抽少许

盐少许

味精少许

茭白炒肉的做法

步骤1

茭白洗净切片，放置备用；猪肉洗净切片，加料酒+生粉+老抽拌匀腌十分钟左右；胡萝卜切丝，大蒜瓣切末，小葱切小段（还可以切些姜丝，个人不喜欢吃姜，所以过滤掉了）。

步骤2

锅内热油，下蒜瓣，小葱爆香。

步骤3

倒入猪肉，翻炒！炒至肉片全部变色，八九分熟时乘出备用。

步骤4

锅内留底油，（倒入姜丝爆香）倒入胡萝卜丝翻炒至五分熟；

步骤5

倒入茭白，翻炒一会，然后加生抽，味精调味，炒至八分熟。

步骤6

倒入之前滑好的肉片翻炒，加少许盐，拌匀炒熟即可！

步骤7

最后出锅前撒上葱花稍加翻炒一下即可！

步骤8

很下饭的一道家常菜！开吃吧！

茭白炒肉的烹饪技巧

1.我不喜欢吃肥肉，所以一般肥肉都用来榨油！用这个油爆香蒜瓣，再炒肉非常非常香！喜欢吃油渣子的更适合这种方式！ 2.有些人喜欢吃完全断生的葱，但一开始就爆葱花容易爆糊且影响美感；那么我基本是先爆葱段的白色部分，既调味又能熟透，而绿色部分放在最后撒葱花，此部分即使是生的，与菜一起吃基本也吃不太出来！这样既能保证美观，又能满足个人口味癖好。