【蔓德拉的厨房】虾泥莲蓬包
【蔓德拉的厨房】虾泥莲蓬包的做法
步骤1
培根切末
步骤2
红虾去头，去泥肠，剁成末。与培根末混合，加盐，胡椒粉调味。
步骤3
基本发酵面团揉面时加入抹茶粉，面团变绿，再发酵。干莲子先泡水半天。
步骤4
面团成分9个面剂子，每个约50克
步骤5
象包小笼般包入约45克的馅，捏合处朝下，轻轻压扁，排入7颗莲子，莲子开口向上，略压，使莲子陷入面团，但又不能压破皮。
步骤6
排入蒸笼，每层3个，蒸10分钟，关火后再焖5分钟。