小米蒸排骨（改良版粉蒸排骨）
粉蒸排骨是由粉蒸肉引申来的，一般的粉蒸就是将大米与香料同炒香，碾碎而得，当然现在随处可以购买到现成的粉蒸材料。不过，个人认为还是自己制作的即好吃又放心。
将用酱油等调料腌制过的排骨与米粉拌在一起，上笼蒸至酥烂即可。我制作的这款粉蒸排骨，采用了新鲜的小米，省去了大米碾碎的步骤，并且散发着小米特殊香味的排骨，更加的诱人，同时，吸收了排骨调料汁的小米也是更加的入味好吃，对于我这类不太爱吃肉的人来说，那真是太惬意啦。
小米蒸排骨的做法
步骤1
准备好小米
步骤2
用清水清洗干净
步骤3
控干水分
步骤4
将小米放入锅中
步骤5
用中小火炒干。
步骤6
加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。
步骤7
加入了五香粉（也可以加入十三香等，依据家人喜好选择）
步骤8
炒到散发出浓浓的香味，关火，放凉备用。
步骤9
将排骨用温水泡出血水。
步骤10
排骨清洗干净后斩成小块
步骤11
将调味料准备好
步骤12
将排骨装入大盆。加入老抽、生抽、蚝油和蒸鱼豉油。
步骤13
再加入适量的姜粉（也可以加入鲜姜末）
步骤14
加入胡椒粉
步骤15
将小米倒入。
步骤16
搅拌均匀
步骤17
装到大的容器内（电压力锅可以容纳的），加入少量的水（可根据食材的吸水性来调节）水量不能多，否则就会变成很软烂的。
步骤18
电高压锅加压蒸25-30分钟，解压后即可食用，打开锅盖，香喷喷的小米蒸排骨诱人得很。小米蒸排骨的烹饪技巧
1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质会变紧影响口感。 2.水量不能加多，尤其是小米，韧性差，如果调料汁多都可以不加水。 3.我使用了蚝油和蒸鱼豉油，因此没有加盐，颜色也更深一些，这样也减少了加入的水量，口感刚刚好，亲们可以根据自己的喜好增减调料。
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