酸汤肥牛
酸汤肥牛是我很喜欢吃的一道菜，所以今天自己试着做了一下，味道还可以，朋友们可以参考下，或者给我提点建议，共同进步，哈哈。。。
酸汤肥牛的做法
步骤1
金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋
步骤2
葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎
步骤3
水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的
步骤4
热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水
步骤5
水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤
步骤6
在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面
步骤7
把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒
步骤8
锅里烧热油直接浇在辣椒和葱蒜末上，身子离菜远一些哈，那个油会溅出来，溅到身上就是个水泡，然后就OK啦酸汤肥牛的烹饪技巧
肥牛要先焯水，然后用冷水冲一下，去除血水肉末，我买的剁椒还是用的不对，要用海南黄剁椒，菜的颜色会更好看一些