诗文 | 青椒肉丝 |
释义 |
青椒肉丝青椒肉丝的做法步骤1 瘦肉洗净沥干切丝,加入淀粉、盐、老抽(一两滴,调色用)、生抽拌匀,放置一个小时备用。淀粉要多一点肉不易老,盐少许,拌肉时不能加水,多放生抽拌匀,肉要多放一段时间才能入味,至少半小时以上。步骤2 青椒洗净切丝备用步骤3 蒜切小粒备用步骤4 锅内加入油,油可以稍微多放一点,等油烧热后爆肉丝,翻炒几下后丢入大蒜,(此处加入大蒜是为了去除肉的腥味,也可不放。)继续爆炒,待肉丝八成熟后盛起步骤5 肉盛起后,锅内留有少许油,加入青椒快速翻炒,加入少许盐,生抽,继续翻炒,加入一点点水,翻炒。待青椒变软后加入之前爆好的肉丝,一起翻炒,再次加入少许生抽,要出锅时滴一两滴醋即可步骤6 完成步骤7 装盘青椒肉丝的烹饪技巧 |
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