小牛角
小牛角的做法
步骤1
步骤一：150g高筋粉、250g低筋粉、50g细砂糖、6g酵母和3盐倒入打蛋盆中拌匀（盐和酵母不要倒在一起），再加入225g水揉成面团，放在揉面垫上揉成表面略微光滑的面团，加入20g黄油揉成能拉出薄膜的面团
步骤2
步骤二：揉好的面团揉圆，揉面垫上撒粉将面团擀成方形，220g玛琪琳放在中间叠起面皮包紧玛琪琳，擀长叠成三层放入冰箱10分钟，拿出再擀开再叠成三层放入冰箱10分钟，拿出再擀开再叠成三层放入冰箱10分钟，拿出擀开，厚度为2mm，成为酥皮
步骤3
步骤三：擀好的酥皮切去边边，切成45片，高300px，底137.5px 的三角形面片。底部切一个小口，喷水从底部向顶部卷起放入烤盘中，放入烤箱开上下火30度醒发45分
步骤4
步骤四：烤箱开上下火180度预热10分钟，面包上刷鸡蛋液撒细砂糖放入预热的烤箱烘烤17分钟左右即可