花卷的正宗做法、高筋面粉、牛奶、细砂糖、盐、酵母、食用油怎么做-菜谱宝典

步骤1

我是用纯牛奶做的，这样做出来的成品有股奶香味，女儿很喜欢，并且成品更松软。

步骤2

先放牛奶，把盐和糖放在对角头位，再放称好的面粉，再在面粉上面挖个小洞放上酵母粉。开始和面。

步骤3

和十几分钟后面团基本光滑了，就放上食用油继续和面，再次二十分钟后就可以放置发酵了，不能发过头了，用手指沾面粉插下去，不塌不回弹就可以了。

步骤4

取出来后揉一下排掉空气，醒几分钟后擀成长方形状，抹一层蒜头末油（橄榄油、食用油最好是熟的，我就是用的爆过蒜蓉的冷油）再撒一层椒盐。

步骤5

然后开始折面皮，从上面折三分一下来。

步骤6

再把下面三分一也折上来，成图片中那样。

步骤7

然后分切成2、3厘米宽的面剂子。

步骤8

取两片叠放在一起，双手拿着两头稍微拉长一下再像扭麻花一样扭一下把两头捏在一起就可以了。

步骤9

做出来这样喔！

步骤10

先放置10来分钟，看到有点稍微发胖后，就放入冷水蒸锅中，开火待水开后蒸15分钟关火，但不要马上开盖子，等两三分钟，先开一点缝给放一点热气出来后再开盖，避免热胀冷缩，包的表皮起皱喔！

步骤11

出锅，胖乎乎的，女儿可以一顿吃两个。

步骤12

用同样的方法做的馒头，这个方子一次可以做7、8个样子，刚好一锅。

步骤13

胖乎乎的，奶香味十足！

花卷