九溪蜜桃虾

这天，水蜜桃正当季，想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁，拿来与一起蜜桃烹制，腰果增香，放凉后虾仁口感依旧弹牙，足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香，实在叫人闻之垂涎，食之迷情，思之回味！有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗？

九溪蜜桃虾的用料

步骤1

小南国虾仁是事先腌制过，无须冲洗

步骤2

虾仁自然解冻

步骤3

西米、豇豆和百合备用

步骤4

桃子用切芒果的方式切成地雷形状

步骤5

桃子切丁，分两部分，一部分备用，一部分榨汁

步骤6

热锅冷油，煸香葱、蒜、姜，放入虾仁煸炒30秒关火，放入一勺柠檬醋,倒入桃汁

步骤7

豇豆用煮百合的水焯水，用煸过葱蒜的油，加入少许盐，待油微凉侯，淋在豇豆上，把豇豆慢慢盘起来

步骤8

放入桃子丁

步骤9

西米煮好，放在冷水中，完全冷却，放在橙汁中浸渍10分钟

步骤10

完成

西米必须煮透，不然没有晶莹剔透的感觉，凉透后马上浸渍在橙汁中，不然西米吸饱水就不容易上色了

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