陕西葫芦鸡
久负盛名的葫芦鸡是古城西安的传统名菜，被誉为古都长安第一味，此菜色是唐朝天宝年间卿相韦等几个厨师，精心钻研总结后制作来的流传至今，本店选用陕西长安县农家放养4个月大的倭倭鸡，此鸡食用纯粮食喂养，形体丰满，肉质比别的鸡鲜嫩细腻
陕西葫芦鸡的做法
步骤1
将净鸡去脚和尾尖，用经过炒至的盐和大料腌制步骤2
用花椒、八角、桂皮等大料调制的卤汤，卤制刚刚熟步骤3
带卤汤在蒸制半小时步骤4
挂脆薄糊入热油炸制金黄陕西葫芦鸡的烹饪技巧
成菜色泽金黄，皮酥肉烂，古人云： “榉箸一抖，骨肉分离”