诗文 | 猪肉小笼包 |
释义 |
猪肉小笼包包子是中国传统主食之一。我家宝宝最爱吃外卖的小笼包。作为一个喜欢DIY美食的人,在家做小笼包又成为我的新目标。 小笼包的做法![]() 步骤1 酵母用温水化开,溶解至无颗粒。![]() 步骤2 将酵母水分次倒入面粉,再逐渐加入清水,搅拌成雪花状,![]() 步骤3 用手搓匀成均匀的面团。放入盆中,盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大,内部呈蜂窝状即可。![]() 步骤4 花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。![]() 步骤5 铁锅放入花生油,烧至七成热。![]() 步骤6 五香粉撒在肉馅上,再把热油浇在五香粉上,激发出香味,立刻用筷子搅拌匀。![]() 步骤7 逐渐分次加花椒水,每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。![]() 步骤8 在肉馅中加入姜末,搅拌均匀。![]() 步骤9 在肉馅中加入葱末,搅拌均匀。再加入香油、调匀。![]() 步骤10 将面团分割成均匀的小段。![]() 步骤11 将小面段擀成中间稍厚的面片。![]() 步骤12 将所有面片包入肉馅,捏出花褶,包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅,屉布打湿,以一定间隔摆上小笼包,盖盖。大火烧开,转小火蒸15分钟。![]() 步骤13 关火后闷三分钟再打开锅盖,小笼包就好了。小笼包的烹饪技巧包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖,否则包子皮会塌陷,影响美观。 |
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