肉桂葡萄干面包的正宗做法、高粉、鸡蛋、细砂糖、无盐黄油、盐、奶粉、水、耐高糖酵母、肉桂粉、酒渍葡萄干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉桂葡萄干面包的用料

高粉 350g

鸡蛋一个

细砂糖 56g

无盐黄油 35g

盐 5g

奶粉 14g

水 175g

耐高糖酵母 4g

肉桂粉 4g

酒渍葡萄干 100g

肉桂葡萄干面包的做法

步骤1

取出酒渍的葡萄干，（我一直用朗姆酒浸泡一瓶葡萄干，随用随取）放在厨房纸吸干水分；

步骤2

除葡萄干、黄油外的所有材料放入面包机里，用筷子搅拌一下，以免机器启动时，面粉乱飞；启动一个和面程序；

步骤3

15分钟后加入黄油，继续一个和面程序；

步骤4

一直打到面团拉出薄膜，加入黄油后共运行25分钟，一个程序15分钟，再运行10分钟；

步骤5

取出面团加入葡萄干，手揉面团，将葡萄干完全包入面团里

步骤6

面团收圆，继续放回面包机桶里，将桶装回面包机里，盖盖子，一发；面包机未插电；一直发酵到2-3倍大；

步骤7

取出发酵好的面团，按压、排气，先分割出330克，其余的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

步骤8

分割成6份，滚圆，放入玛芬六连模中；

步骤9

放置温暖的地方进行二发，直至发酵到位；

步骤10

面包表面刷蛋液，入预热175度烤箱，17分钟；

步骤11

到时取出烤盘，放网架上晾凉；

步骤12

成品图

步骤13

成品图