热狗（天然酵种版）
热狗（hot dog）热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。小M爱吃热狗，去宜家总要拿2个。今天看了呱呱的方子，正好消耗天然菌种，就自己做吧。
天然酵种的做法
步骤1
除了黄油之外的，所有面团材料均匀混合、浸泡、用厨师机搅拌至扩展阶段后加入黄油，搅拌至完全扩展，有结实的手套膜。
步骤2
盖上保鲜膜，室温22度左右，发酵6小时，直到2-2.5倍大小。
步骤3
发酵完成的面团
步骤4
用少许干粉，将面团排气后，放松，分成8个大小相等的面团。
步骤5
面团擀成椭圆后，卷成长条，接口收紧，分盘放好。
步骤6
放入烤箱，完成二次发酵。
步骤7
刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，18分钟左右，即可出炉。
步骤8
出炉后的面包放置冷却。
步骤9
面包正面切开2/3（不要切断）加生菜，酸黄瓜，烤好的香肠，浇黄芥酱，或番茄酱。不怕麻烦的同学可以用黄芥酱+蛋黄酱+蜂蜜按照1：1：1配比后，再用裱花袋挤出来。天然酵种的烹饪技巧
热腾腾的面包出炉时像温暖的又听话小兽，天然酵种仿佛驯养的宠物，让人欲罢不能。习惯了和它相处的我，在偶尔使用快速酵母时只觉得它是只粗鲁的怪兽[疯了]