啤酒辣子鸡
还记得大约20年前去柴窝堡吃的辣子鸡，接着大盘鸡开始流行起来，没记错的话，大盘鸡是从沙湾出来的。这道菜是中和了新疆本土做法及老妈的做法，其实算剽窃的，哈哈！
啤酒辣子鸡的做法
步骤1
整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。
步骤2
锅里放少许油，下鸡块煸炒。
步骤3
煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。
步骤4
将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。
步骤5
将干辣椒，花椒，葱白部分 （最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。
步骤6
煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐
步骤7
加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）
步骤8
最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！啤酒辣子鸡的烹饪技巧
干辣子用水泡一下，过油时不容易焦。不用加过多的调味剂，有喜欢土豆的朋友可以加一点。