啤酒辣子鸡

还记得大约20年前去柴窝堡吃的辣子鸡，接着大盘鸡开始流行起来，没记错的话，大盘鸡是从沙湾出来的。这道菜是中和了新疆本土做法及老妈的做法，其实算剽窃的，哈哈！

啤酒辣子鸡的用料

步骤1

整鸡切块，将鸡油、内脏捡出来，备用。放入少量盐搅拌码味，放置一小时左右。

步骤2

锅里放少许油，下鸡块煸炒。

步骤3

煸炒10分钟左右，将鸡块捞出备用。

步骤4

将之前的鸡油放入锅里小火煸炒出油，将油渣扔掉。

步骤5

将干辣椒，花椒，葱白部分（最好用大葱，家里没大葱了，只能用小葱），姜下锅煸炒。

步骤6

煸出香味后将鸡块放入锅内一同煸炒，加老抽，冰糖，盐

步骤7

加入啤酒，炖四十分钟左右。（如果是土鸡，直接移驾至高压锅吧）

步骤8

最后，汤汁如果还多的话，收收汁，加入小葱，齐活！

干辣子用水泡一下，过油时不容易焦。不用加过多的调味剂，有喜欢土豆的朋友可以加一点。

随便看

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