卤肉饭
每周都会为男票做个便当 本周思来想去决定挑战下卤肉饭 看起来觉得不难 做起来也不容易哦
卤肉饭的做法
步骤1
先煮鸡蛋 冷水下锅 开锅煮个5分钟 关火 冷水里泡一泡 剥好放一边备用
步骤2
肉切小丁 冷水入锅 放入葱姜以及料酒 紧肉 jǐn字不会写啊(? ?;) 煮开锅 血汤一出 肉一变色 即可捞出来备用 肉汤撇出血沫 备用
步骤3
香菇焯熟 切丁 洋葱切丁
步骤4
锅里多搁些油 倒入洋葱 翻炒至焦黄酥脆 盛出放在吸油纸上吸一下油 锅里有剩油 也没事 继续使用
步骤5
锅中剩下的油 若是不够 就在放些油 油温热后 倒入熟肉丁进行翻炒 放入些冰糖 这样肉的颜色最后会亮晶晶?的哦
步骤6
倒入香菇丁 继续翻炒 接着在放入洋葱丁
步骤7
翻炒有香味后 加入之前的肉汤 若是肉汤不多 需加热水 绝对不能加凉水 不然肉会变硬 不好吃！加入红烧酱油 此酱油颜色深 盐味儿十足 请大家适量！接着来勺蚝油 因此我就没搁盐
步骤8
煮开锅 放入大白鸡蛋 翻一翻 将鸡蛋煮进肉汤中 关小火 慢火咕嘟 煮到汤汁粘稠 即可关火完成！
步骤9
做好太过于兴奋了 结果非常不专业的忘记了拍照...就装盒了...味道大赞哦 盐度有红烧酱油和蚝油 还是可以的 我口淡 觉得有点咸 那就是够味了！卤肉饭的烹饪技巧
大料呢 我是没有放 只放了葱 蒜 和料酒 不过我妈比较偏爱大料的味道 个人喜好 大家随意加吧