水煮活鱼的正宗做法、黑鱼（草鱼）、黄豆芽、娃娃菜（大白菜）、白萝卜、黄瓜、水煮鱼料包、红色大泡椒、花椒、葱姜蒜、黄酒、食用盐、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮活鱼的用料

步骤1

我一般都是买黑鱼做主材料。买鱼的时候让老板把鱼片成片回来只要清洗干净就好。之后把鱼片用蛋清、黄酒、一点点淀粉、一点点盐腌制30分钟。（鱼头和鱼骨就留着熬汤吧）

步骤2

把鱼头和鱼骨熬1小时成高汤备用。

步骤3

准备蔬菜：先把豆芽焯水7成熟后捞起取一个大盆倒进去，把白萝卜切成块也焯水7成熟铺豆芽上，黄瓜切成断铺到白萝卜上，鱼片用水焯开了就可捞起来另外拿个碗装；娃娃菜切大块点（不切也行）炒断生了铺在黄瓜上。

步骤4

另取一个炒锅倒油加热后把姜蒜、水煮活鱼料包爆出香味后倒入适量的之前做好的鱼头高汤调味后，烧开倒入大盆里。

步骤5

接着把之前焯熟的鱼片小心铺到盆里，然后散上花椒、红色大泡椒、葱段，油烧8成热后浇上，最后再铺上香菜即可上桌了。