云南菌菇笋片掌中宝
云南是菌菇之乡,将新鲜的猴头菌菇和蘑菇与竹笋制做的云南菌菇笋片掌中宝菜,猴头菇、小蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香、健康营养.
菌菇笋片掌中宝的做法
步骤1
将猴头菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，笋剥去笋壳留笋肉。
步骤2
笋先在开水锅里焯一下（去除涩味），然后切成笋片。
步骤3
热油锅，先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。
步骤4
最后加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会，勾薄芡盛出，在盘中依次摆出虎掌造型，摆上焯过水的西蓝花即可。 特点是：猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。菌菇笋片掌中宝的烹饪技巧
新鲜猴头菇肉质厚，我为保持形状所以先在菇内面改刀，这样可以快熟入味。