香酥麻辣带鱼

做过几次带鱼，觉得这次最棒，香酥又有麻辣口感，刚吃的时候麻辣味并不重，越吃味道越好，麻辣味就越明显。喜欢吃带鱼不仿试试这种口味的。

香酥麻辣带鱼的用料

步骤1

因为不靠海，只能买到冰冻带鱼，化冻并清洗千净。

步骤2

切段放料理盆里。家里人都不爱吃海腥味重的鱼类，所以都处理的很干净。

步骤3

姜蒜切末，花椒，葱切葱花

步骤4

高度白酒适量可没过带鱼的样子。姜蒜末，花椒粒，适量盐，少许醋拌匀腌制二十分钟

步骤5

炒锅倒油，比炒菜油稍多些。

步骤6

带鱼去掉调料，用厨房纸吸干水份，均匀地拍上一层淀粉

步骤7

油温七成热，放入带鱼中小火炸制定型

步骤8

一面金黄翻面再炸另一面，反复多次翻面，炸干点更香更酥。

步骤9

捞出沥干油

步骤10

再准备花椒粉一小勺，辣椒面半勺，糖少许，熟芝麻半勺，葱花

步骤11

锅里留少许底油，放入炸好的带鱼，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻

步骤12

最后撒上葱花颠匀即可

步骤13

装盘即可。

有时间的话腌制时间越长，越入味。煎或炸时尽量少动，防止带鱼不完整。麻辣味程度可做调整。

随便看

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