诗文 | 蒸馒头 |
释义 |
蒸馒头为宝宝开始学习发面 蒸馒头的做法步骤1 自发粉加适量水,我习惯把水龙头打开最小,拿筷子朝一个方向一直搅拌,谨慎放水,基本上用不了多少水的。揉面,揉到没有面疙瘩,很光滑就行了,通常我会放到碗里,然后把碗放到锅里盖上盖子,锅里可以适当放一点水,保持湿润。春秋季节的室温发大概一个多小时就可以了,如果比较着急,锅里放温热的水,不要太热,那样底下那层面就容易熟了,而且酵母里面的活性成分在40度以上就死掉了步骤2 我这个是大约两小时,发的有一点过了步骤3 用手翻下,里面气孔比较多就是发好了,这里不是发的越久越好哦步骤4 可以揉面了,这次最好多揉一会,面会比较筋,气孔也会小一点,均匀一点。揉好了,醒一会面,所谓醒,我理解的就是让面或者酵母和面充分的起化学反应,和周围的小伙伴融为一体。醒面就是把面揉好了放在那,最好还是放锅里,这回不可以放热水。十分二十分钟都可以,这回可以做造型了。我还分别做了紫薯的和蓝莓的,不过这个最好在最开始和面的时候就加里,不然很容易不成功。你可以展开你的想象力做造型,也可以包糖三角,中间放红糖,或者豆沙。做好了放屉里醒20分钟,这时用蒸锅烧水,大概水7成要开的时候放上蒸就可以了步骤5 蒸的时间和大小有关,我这么大蒸了12分钟,关火过一两分钟再开盖子,出锅,蓝莓酱的样子有点糟,味道棒急了,是用纯蓝莓加糖磨的极碎步骤6 馒头蒸的好不见得包子也能蒸好,大家加油,我也加油研究包子的蒸好的方法。馒头蒸好了可以放两三天,记得用稍微湿点的布盖上或者放锅里,可以每次少蒸点记录下步骤,比较下怎样能更上一层楼蒸馒头的烹饪技巧加水很关键,最好一次到位,不然要揉很久;上锅蒸之前要先把水烧热,但不是烧开 |
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