--谷优乳酪蛋糕

上周收到了谷优的饼干，很大的一个礼包盒也很重，4种口味中，孩子最爱的莫过于夹心饼干，当晚，奶油味的就被他和小朋友们一起分完了，第二天，我就跟他商量，要不巧克力味夹心的我给你做份蛋糕怎么样？他举双手赞成！做蛋糕时，他除了帮忙刮掉了奶油夹心，还碎了饼干，又问，妈妈，还有什么我可以帮你的吗？

谷优乳酪蛋糕的做法

步骤1

谷优饼干合照，用到了小袋子里装的巧克力夹心饼干。

步骤2

饼干去夹心层，放入拉边保鲜袋，先用擀面杖敲碎，然后用擀面杖来回擀，成细碎的状态。

步骤3

慕斯圈用两层锡纸包好，放在圆盘子上。

步骤4

黄油液化后加入2的饼干碎中，混合好后，填入慕斯圈内，用勺子压紧，放入冰箱冷冻

步骤5

鱼胶片入凉开水中浸泡，放入冰箱。奶油奶酪搅打松散后加入酸奶，再搅打使其混合均匀。

步骤6

电动打蛋器低速打散蛋黄后，慢慢加入30g糖，低速打到蛋黄体积略有膨大。

步骤7

牛奶入锅加30g白糖，加热至沸腾前离火，沿容器壁慢慢加入6的蛋黄内，边加边用电动打蛋器低速搅打，至加完后，再搅打10秒。

步骤8

将7中的液体入锅，中火加热，边加热边搅拌，沸腾前离火，加入泡开的鱼胶片，隔冰水冷却后，慢慢加入5的奶酪中，边加边用电动打蛋器搅拌。

步骤9

鲜奶油隔冰水，打至浓稠状，可勉强流动。

步骤10

将9的奶油加入8的奶酪糊中，用刮刀拌匀，再过筛一次。

步骤11

取出冷冻好的饼底，倒入10的奶酪糊，晃动盘子，使表面平整，戳掉大气泡后入冰箱冷藏4小时以上到凝固。

步骤12

取出蛋糕，撕去锡纸，将蛋糕放在盘子上，用吹风机对准慕斯圈吹热风，双手把住慕斯圈往上脱模。

步骤13

切件，装饰！蛋糕体很嫩啊！