免揉法棍

法棍的用料

步骤1

麦芽糖加热水融化晾凉

步骤2

面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团

步骤3

室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时

步骤4

取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气

步骤5

分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6

用手压扁

步骤7

卷起成橄榄状，把口捏住

步骤8

搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大

步骤9

在表面划口

步骤10

滚到烤盘上（用手拿会排气）表面喷撒大量的水

步骤11

烤箱预热230度上下火，烤10分钟，再次喷水，烤箱调到210度，18分钟

步骤12

切开，表面脆壳，内部松软

随便看

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