免揉法棍
法棍的做法
步骤1
麦芽糖加热水融化晾凉
步骤2
面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团
步骤3
室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时
步骤4
取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气
步骤5
分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6
用手压扁
步骤7
卷起成橄榄状，把口捏住
步骤8
搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大
步骤9
在表面划口
步骤10
滚到烤盘上（用手拿会排气）表面喷撒大量的水
步骤11
烤箱预热230度上下火，烤10分钟，再次喷水，烤箱调到210度，18分钟
步骤12
切开，表面脆壳，内部松软