诗文 | 锅贴饺子 |
释义 |
锅贴饺子北方人最爱吃饺子,可经常吃也厌了,今天就换个花样做锅贴吧 锅贴饺子的做法![]() 步骤1 温水和成软硬适中的面团![]() 步骤2 肉剁成肉馅,剁稍粗一些会吃水多一些,同时把姜剁进肉里,剁好的肉馅加入生抽,盐,料酒,鸡精,白糖,十三香,徐徐加水,肉水比最高可达1:6,搅拌肉馅时要顺一个方向搅,至到肉馅上劲,再加入花生油和芝麻油,继续打上动,大葱切段再顺切细丝再横切小丁,苋菜焯水去草酸切碎,苋菜和大葱放入肉馅盆里![]() 步骤3 面团改刀成剂子,同时擀皮准备![]() 步骤4 把菜肉搅拌均匀开始包制,这种老鼠饺虽然褶多些,但吃起来要比钟水饺边要小得多,为了好吃,费点时间也是值的![]() 步骤5 平涡开中火,锅热刷花生油,把饺子放进锅里,加盖子![]() 步骤6 饺子底呈这种颜色时往里加3/4小碗水,我的锅是30cm的,加水多少按锅大小调节,这时把火调稍小一些,焖10分钟左右,水收干时关火![]() 步骤7 看,黄灿灿的锅贴饺子出锅了锅贴饺子的烹饪技巧 |
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