诗文 | 粉蒸肉 |
释义 |
粉蒸肉粉蒸一类菜肴是湖北菜的特色菜肴,去湖北菜餐厅点沔阳三蒸(说的是荤三蒸,另外也还有素三蒸),三蒸里绝对有一味就是粉蒸肉。 粉蒸肉的做法步骤1 五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块;步骤2 一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;步骤3 肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;步骤4 将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;步骤5 蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面;步骤6 将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了);步骤7 撒上葱花即可食用。粉蒸肉的烹饪技巧1、不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。 2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉,可以拿一小块王致和红腐乳用水化开,一起拌到米粉里,但调味的时候就不要加盐了,腐乳已经够咸了。 3、土豆比较费火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃,所以蒸的时间要长一点,如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长,但要记得蒸锅的水不要烧干了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。