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诗文 川味烧鸭子
释义

川味烧鸭子

做烧鸭子是人人朋友那里学来的,配料简单,家常味哩,百吃不厌。

烧鸭子的用料

当地麻鸭一只 约4斤 豆瓣酱
料酒 泡椒
泡生姜 泡海椒
大蒜 老姜
青椒或小? 生抽、老抽、白糖
鸡精 味精

烧鸭子的做法

川味烧鸭子的做法图解1

步骤1

基本作料集合一下
川味烧鸭子的做法图解2

步骤2

锅内放少许油
川味烧鸭子的做法图解3

步骤3

把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒,主要是把水份爆干,等炒亮油了,再起锅
川味烧鸭子的做法图解4

步骤4

重新放油,这次油要多些了,放一撮花椒。
川味烧鸭子的做法图解5

步骤5

将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐,所以这时暂不放
川味烧鸭子的做法图解6

步骤6

倒入水,刚刚把鸭肉没过,放入老姜片,老抽生抽提色增香,大火,等水开后,小火伺候。中途翻一下,这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时,放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖,少许鸡精味精,靑椒(小葱切成寸长更好)。
川味烧鸭子的做法图解7

步骤7

好了,香味扑鼻啊!

烧鸭子的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:57:11