七彩山药糕
这道甜点是一时兴起自创的一款中式点心，口感粘粘糯糯的，类似南瓜饼，却也有些许不同。山药的好处在这里就不一一列举了，正值深秋，奉上此方给家里有小朋友和老人的同好们！还请各位多多指教～
七彩山药糕的做法
步骤1
先准备好各种食材，山药去皮蒸熟，冷却备用。
步骤2
将山药切成小块，放入盆内，倒入牛奶，隔水加热，用勺子慢慢搅拌。
步骤3
待水沸，牛奶慢慢渗入山药中，取出，用勺子压成牛奶山药泥，最好过筛。有条件的朋友可以使用料理机。
步骤4
做好的牛奶山药泥状态是这样的～比较需要耐心。
步骤5
加入过筛的糖粉，吉士粉，搅拌均匀。
步骤6
将糯米粉及低筋面粉混合过筛加入牛奶山药泥中。如果只是单纯加入糯米粉的话，面团质地比较松散，所以加入了一些低筋面粉，增加韧性。
步骤7
和面的过程中需要朋友们自己根据经验来发挥，面硬质散加点牛奶，面软粘手加点面粉！
步骤8
将面团分为两份，一份稍大一点，一份稍小一点。
步骤9
将小团的面团平均分为两份，各自加入紫薯粉或者草莓粉，做成彩色面团。现在总共是三种颜色的三个面团。
步骤10
黄：粉：紫=2:1:1，揉在一起加入40g馅料，收口，压入模具中。热锅，准备上锅蒸。
步骤11
大火蒸15～20分钟后关火，稍稍晾凉即脱模，过热过凉都会很粘。所以要掌握脱模时机。
步骤12
凉热皆可食。品相相当好哟～
步骤13
好吃又好看的七彩山药糕就做好了！七彩山药糕的烹饪技巧
1山药的汁液有腐蚀性，处理时要采取防护措施。2紫薯粉和草莓粉可以用其他的蔬菜瓜果粉替代，也可用蒸熟的南瓜和紫薯替代。3吉士粉可用奶粉替代，也可加入炼乳，加入吉士粉后会使山药的特殊味道被盖住，非常适合家里有挑食的小朋友，吃不到怪味道，只有浓浓的奶香味道！4由于加入了糯米粉，成品会非常粘，所以，模具的选择很重要！我用的是硅胶玫瑰花模具，还算是比较好脱模。