酸菜鱼
朋友做的酸菜鱼，今天有幸目睹了全过程
酸菜鱼的做法
步骤1
鱼洗净去掉多余的鳞片
步骤2
把鲤鱼切成两半后，侧切将鱼骨和肉分别切开，并且取出鲤鱼腥线
步骤3
刀斜切肉片，切薄片，鱼骨切块
步骤4
放入三勺淀粉，盐，味精，花椒粉少许，蛋清两个（不要蛋黄）
步骤5
搅拌均匀
步骤6
起锅热油
步骤7
炸鱼头和鱼骨后捞出
步骤8
炒酸菜，炒熟后捞出
步骤9
烧水，不盖锅盖
步骤10
水热了的时候放入鱼骨，（此处放鱼骨水不必烧开，烧热即可）
步骤11
放入炒好的酸菜
步骤12
水边上稍微烧开的时候放入肉片
步骤13
煮三分钟左右捞起出锅
步骤14
锅洗干净烧干，热锅倒油，油温要热
步骤15
干辣椒
步骤16
当油温烧到一定温度的时候关火炒辣椒，辣椒稍微过油后浇到鱼上
步骤17
完成，本着诚信与如实描述，此照片无任何修饰就直接上传了，没有别人做的那么漂亮但是味道很好酸菜鱼的烹饪技巧
1鲤鱼腥线最好取出来，在鱼头下方鱼身中间的位置。2如果喜欢酸一点的朋友可以在煮鱼的时候放少许白醋提酸3最后也可以加些香菜或者葱花点缀
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