桂花甜酒蒿子粑粑
桂花甜酒蒿子粑粑的做法
步骤1
蒿子粑粑切小粒，鸡蛋打散、过筛；
步骤2
锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑；
步骤3
煮5分钟左右，倒入米酒；
步骤4
搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花；
步骤5
小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可。桂花甜酒蒿子粑粑的烹饪技巧
1. 打散的蛋液过筛后，可使蛋花更加细滑，该步骤也可省略； 2. 蒿子粑粑不要切太大粒，煮过之后体积会膨胀； 3. 蛋液下锅后要迅速搅散，才能保证打出细碎的蛋花； 4. 糖桂花的用量可根据个人口味增减。