枣锢飞燕
枣锢飞燕的做法
步骤1
酵母和细砂糖分别用水融化，加入面粉中，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
步骤2
面团发酵至2倍大，排气后等分为4份；
步骤3
取一份擀成厚约1厘米的圆饼；
步骤4
如图放置4个红枣，注意中间间隔稍大一些；
步骤5
将面饼对折，轻轻按压；
步骤6
在如图位置放置一颗红枣；
步骤7
再将面饼对折，整形，醒发20分钟；
步骤8
放入涂油后的微波蒸笼，冷水起锅，中高火，18分钟，焖3分钟开锅即可。枣锢飞燕的烹饪技巧
1. 细砂糖有助于发酵，但注意避免与酵母接触，以免使酵母脱水失去活性； 2. 面团可根据个人喜欢等份分割，面团越大，蒸制的时间要相应延长； 3. 红枣最好提前洗净，注意沥干水分； 4. 放入蒸笼时，注意每个飞燕之间要留有空隙，以免蒸制过程中相互粘连。