南瓜派的正宗做法、低筋面粉、糖粉、黄油、蛋黄、南瓜、白糖、鸡蛋、淡奶油、肉桂粉、糖粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

黄油切成小块

步骤2

室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅

步骤3

体积稍微膨胀

步骤4

将低筋用筛网筛入黄油中

步骤5

用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状

步骤6

加入1.5只蛋黄并用手抓成面团

步骤7

如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合；

步骤8

取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片

步骤9

将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮

步骤10

在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来

步骤11

放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底.烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用。

步骤12

南瓜洗净去皮切块，入高压锅蒸烂（高压锅一叫即关火，待气放光即可），取出压成泥；

步骤13

放入鸡蛋1枚用打蛋器搅成糊状；

步骤14

再依次加入白糖，肉桂粉混合均匀；

步骤15

最后放入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅

步骤16

将做好的南瓜馅倒入烤好的派盘中9分满；烤箱预热至220度，中层，上下火，烤8分钟；烤箱火力调至150度，继续烘烤25分钟，取出放凉，在表面筛入糖粉即可。

南瓜派