【女王厨房】橙香全麦吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
橙香全麦吐司的做法
步骤1
橙子洗净 擦皮屑
步骤2
橙子取汁水+肉
步骤3
加牛奶 鸡蛋 盐铺底
步骤4
高粉 酵母 糖 揉至扩展阶段 加黄油
步骤5
揉至光滑。香味超浓
步骤6
拉丝原因就是这个手套膜 必须薄 透
步骤7
发酵至两倍大 然后取出 直接排气一分三 擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜 松弛15min 再次擀卷 入模具 九分满入烤箱
步骤8
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
步骤9
手套膜的功劳
步骤10
如图的长势