达克瓦兹
网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！
达克瓦兹的做法
步骤1
杏仁粉过筛
步骤2
糖粉过筛
步骤3
这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用
步骤4
蛋清分离出来放入盆里加一点点盐
步骤5
砂糖分3次加入打发蛋清
步骤6
把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜
步骤7
把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里
步骤8
用翻拌的手法拌匀
步骤9
把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里
步骤10
挤出一个个小圆形
步骤11
在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次
步骤12
烤箱预热，160度烤20分钟
步骤13
巧克力融化装入裱花袋,等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱
步骤14
再压上另一片即可达克瓦兹的烹饪技巧
这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量 这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的