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诗文 戚风蛋糕
释义

戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白糖 90克
牛奶 60ml 色拉油 40ml
泡打粉 1/2小匙 盐 1g
低筋面粉 100g 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清,蛋白分开用两个较大的容器装
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入30克白糖,用打蛋器打至浓稠发白
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

色拉油分三次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶一次加入,搅打均匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉,泡打粉,盐混合均匀后过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀,放一旁备用。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫是,再加入1/3糖。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再继续打一会,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止打发了。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时即可。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后脱模,切块即可享用。

戚风蛋糕的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 9:18:02