自制凉皮的正宗做法、高筋面粉、油、黄瓜、辣椒油、麻酱、盐、白芝麻、醋怎么做-菜谱宝典

步骤1

用冷水和面，水里放一点盐，用湿步盖上，醒半个小时

步骤2

把水没过面团一半，像洗衣服那样揉搓，把水放入另外一个大盆里，洗四到六次，把另一个大盆里的水放到冰箱里，静止七个小时以上

步骤3

洗完的面团就是面筋了，上面抹点油，蒸十五分钟，熟了可以放在凉皮里吃，很好吃

步骤4

七个小时过后，把冰箱里的水拿出来，把上面的水倒出去，尽量把清水都倒出去

步骤5

剩下的就是做凉皮最基本的类似澄粉的面粉了，把剩下的面粉搅拌均匀

步骤6

准备两个盘子，一个大盆里面放好凉水，把油放入热锅，直到变成熟油，将油晾凉，用小刷子把油抹在盘子上，把盆里的面粉水舀两小勺，薄薄一层即可，放入开锅的锅里，隔水蒸，蒸三分钟左右，最好是可以看见锅里的透明锅盖，看见盘子上的凉皮起泡了，就可以拿出来了

步骤7

把拿出来的盘子放入凉水里，把凉皮轻轻揭下，很薄哦，准备一个大盘子，上面抹熟油，把凉皮放上去，再在凉皮上抹油，以免再放凉皮的时候沾上

步骤8

两个小盘子轮流用，直到把面粉水用完

步骤9

把凉皮做好了以后用刀切条，放入麻酱，辣椒油，白芝麻，黄瓜擦丝，白醋，再放一点点盐，搅拌均匀就可以吃了哦，很简单吧

自制凉皮