网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 戚风蛋糕
释义

戚风蛋糕

喜欢绵密的蛋糕口感

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
绵白糖(打发蛋白用) 30g 绵白糖(加蛋黄里面) 10g
牛奶 30g 色拉油 30g
柠檬片或柠檬汁 4-5滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先做之前把所有的材料备好,免得手忙脚乱的找材料。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

第一步蛋液分离,不熟悉的时候买了一个分蛋器用来分离蛋液,现在用手直接可以剥开一个小口,慢慢的就可以分开了,熟能生巧吧!
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋液分离以后,把糖、油、牛奶柠檬汁依次倒入蛋液中搅拌。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后的蛋液分三到四次加入过筛后的面粉中,这个时候要用翻拌的手法混合加蛋液的面粉。(翻拌到蛋液无颗粒的状态)
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

最关键的一步,打发蛋白,蛋糕的成功与否,打发蛋白占了大部分。糖要分三次加入蛋清中,蛋液打至鱼网泡沫状,第一次加入糖。继续打,打至绵密半流动状态,提起打蛋器可以拉出弯钩状,加入第二次糖。继续打,打至硬性泡沫,手在打泡的过程感觉到有阻力的时候,如图,能拉出尖钩就可以了。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把打好的蛋白加入做好好的蛋面中翻拌。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

每次加入3分之一,翻拌到无颗粒状继续加入剩下的蛋白。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

全部翻拌好就倒入戚风模具中,放入预热好的烤箱,150度45分钟,每个烤箱的温度有差异,因各自的烤箱而定温度。烤好后,待凉脱模。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品好不错,味道不错!没有腥味!(这是因为加入柠檬汁的缘故,没有柠檬汁可以加4-5滴白醋)

戚风蛋糕的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 20:14:33