芝麻油，风味香辣豆豉

超市卖的风味香辣豆豉超级贵，但是用来拌面、下饭确实很好吃，于是自己买了材料动手做，发现比买的好吃，因为辣味可以自己控制，且不油腻（买的太大油），有了这道菜，以后吃粉、面、凉拌菜，股是午餐没胃口......太好了。做好了，还可以带去公司和同事分享，再也不担心公司午餐没有胃口了。

辣豆豉的做法

步骤1

准备好红皮独子蒜；

步骤2

蒜去皮，剁碎；PS：不建议用捣蒜的太碎，没有口感。

步骤3

准备好的豆豉100克，洗干净；（100克一包）

步骤4

干辣椒，用料理机打成粉末；PS：这是自己买的红辣椒晒干的，

步骤5

姜切成碎末；

步骤6

热锅，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黄即可；

步骤7

热锅，倒油，小火煎豆豉，加上姜末，豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可；

步骤8

微黄的豆豉，加入干辣椒粉小火炒；

步骤9

加入炒的蒜粒；

步骤10

加入盐、酱油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；

步骤11

大功告成，用一个大盘子装好，要吃的时候取一小碟，用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。