干煸豆角
干煸豆角的做法
步骤1
豆角适量，尽量挑选嫩的豆角，一般常用四季豆
步骤2
撕去筋膜，掐两段，淘洗干净备用
步骤3
炒锅水烧开，放入豆角焯烫3，4分钟，捞出沥水。
步骤4
姜蒜切末，辣椒去籽切段，花椒备用
步骤5
炒锅少许油润润锅，将豆角倒入，中火煸炒至有虎皮样盛出。
步骤6
再倒入少许油烧热，放入姜蒜末炒至微黄
步骤7
放入辣椒花椒炒出香味
步骤8
放入煸过的豆角快速翻炒均匀
步骤9
加入盐，味精翻炒均匀即可。
步骤10
装盘干煸豆角的烹饪技巧
豆角除焯水再干煸外，还可以过油的方式，但须确保豆角没水，以免溅油烫伤自己。