双瓜面
双瓜面的做法
步骤1
洗净黄瓜，丝瓜，香肠，切条。
步骤2
清水适量烧开，下100克干面，轻轻搅动干面，防止粘锅。沸水后一两分钟后加冷水半碗，等水再次沸腾后一两分钟，把面捞出，沥干水份，浸入冷水或者冰水中，使面条更有韧性。
步骤3
锅中放油，先煎荷包蛋，撒点椒盐粉即可，两面焦黄后盛出。
步骤4
锅中再放油，把丝瓜、香肠入油锅爆炒，炒至丝瓜干瘪出水份，再放入黄瓜。
步骤5
加入清水两碗。
步骤6
水沸腾时下入刚才浸凉的面。
步骤7
撒点儿小葱，配上荷包蛋，可谓色香味俱全了。