鲜美无比【小鱼汤豆腐】

我家先森爱好野钓，所以我们家餐桌上不离鱼。大鱼就用来红烧，小鱼则用来炖汤！这款小鱼汤豆腐和平时咱们做的鲫鱼豆腐汤做法不太一样，吃的时候不用担心汤中有刺，而且汤汁更加鲜美！非常适合老人和孩子！

小鱼汤豆腐的用料

野生小鲫鱼半斤

南豆腐 1块

芹菜碎少许

油，米酒，盐，胡椒粉，姜片少许

开水适量

小鱼汤豆腐的做法

步骤1

把小鱼一条条收拾好，清洗干净备用。热锅里放少许油，用姜片炸锅，倒入小鱼，煎到两面焦黄，撒点米酒，就开始不停翻炒，像咱们平时炒菜那样，把鱼肉炒的碎碎的。

步骤2

把小鱼炒碎后，倒入足量的开水，大火烧开后，转小火炖10～15分钟左右。

步骤3

把炖好的小鱼汤用细点的筛网过滤，我用的豆浆筛网，至少过筛两次。

步骤4

把鱼汤倒进砂锅，烧开后加入切好的豆腐片，炖煮三分钟即可。

步骤5

出锅后，用少许盐和胡椒粉调味，撒上芹菜碎。一碗鲜美的小鱼汤豆腐就做好啦！

想要炖出奶白的鱼汤，一定要用开水！剩下的鱼肉渣，加上开水还可以再炖一次，不过汤汁没有第一遍的浓了，但是用来烧个冬瓜汤还是不错的！