法式煎鸭胸配苹果薯条 法国西南菜
法式煎鸭胸配苹果薯条的做法
步骤1
法国鸭胸(现成，腌制过的)擦干
步骤2
鸭皮面切斜口， 要把厚厚的油脂层也划破哦 方便煎出鸭油。
步骤3
鸭皮朝下放入平底锅中火煎，不要放油，法国鸭胸的油脂非常厚，中小火满满煎可以煎出很多油来 吃的时候口感就不油了
步骤4
中火3分钟后改小火慢慢煎，锅里的油都是鸭胸里的，可以收集起来用
步骤5
小火煎了10-15分钟 看个人口感 我喜欢三分熟的 所以只用小火10分钟，当然也要看肉的厚度。这个颜色。基本鸭胸上没有油脂层了，皮贴着肉。 煎的时候千万别翻面，照片只是为了给大家看皮的样子
步骤6
煎鸭子的时候苹果去皮
步骤7
切块去核。 我用的是嘎啦苹果 比较小
步骤8
放入一勺黄油一勺菜油中火翻炒5-8分钟， 加入糖和香草条 至苹果完全熟软
步骤9
刚才的鸭油用来炸土豆片（忘了说了 在煎鸭胸的时候可以准备土豆片 也可以是薯条，但是薄片状更入味）
步骤10
土豆片里加大蒜 带皮的 不去皮不容易烂 待会方便取出 也可以吃。
步骤11
苹果土豆和切片的鸭胸混合～装盘 再配杯红酒～～～ 仿佛到了里昂