蔓越梅饼干—致新手小白
这次用的君之方子，黄油比例与以往不同，吃起来香酥可口，特别特别棒。制作方法也是非常简单，不需要打发黄油，没有任何技术要求，只需要把所有材料进行混合，推荐新手一试。（蔓越梅干可换成葡萄干） 碎碎念：预热就是调到方子上说的温度空烤5—10分钟，让温度涨上去再进入烤箱烘焙；黄油用的总统牌；低筋面粉、糖粉、蔓越梅干淘宝有售，糖粉不是白砂糖。
蔓越梅饼干的做法
步骤1
称量好所有材料：黄油75 糖粉60 全蛋液15 低粉115 蔓越梅干35。
步骤2
黄油软化，搅拌至润滑。（用手指可以按出一个小坑，可以感觉到软软的，正好出去办事放置了1.5小时，也可以隔热水稍微融化再搅拌均匀。）
步骤3
倒入糖粉，搅拌均匀。
步骤4
倒入蛋液，搅拌均匀。
步骤5
倒入切碎的蔓越梅干，搅拌均匀。
步骤6
倒入低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。
步骤7
翻拌～拌啊拌～
步骤8
拌成面团。（面团太湿的话可以自行增加2～3g低粉）
步骤9
包上保鲜膜，用尺子整形成高4cm，宽6cm的长方体。（大概14—15cm长）
步骤10
带着尺子，放入冰箱冷冻1小时。
步骤11
切成厚度0.7cm的片状，约20个，铺好油纸或锡纸，摆放整齐。烤箱预热8分钟，165度，上下火烤18分钟。
步骤12
成品，又香又酥特别好吃～
步骤13
成品特写～蔓越梅饼干的烹饪技巧
1.黄油软化：可以隔热水稍微融化再搅拌至润滑；也可以室温放至软化（软化程度都到手指能够按出小坑）2.蔓越梅干略大的话可以切成小块，但不要太碎。3.整形的时候借助两把尺子会非常方便。4.切的厚度尽量保持一致。5.各家烤箱脾气不同，烤10分钟后就守在烤箱前观察上色情况，变的金黄就出炉。